Как я делаю домашний абсент (20 фото)

70616
Я пил кстати самовыгнанный абсент, и самовыгнанную чачу. Ядрень яркая. Тут еще и со схемой самогонного аппарата. Добавляем пост в закладки, будет чем заняться на выходных )))
«Зеленая фея» и «зеленая ведьма» Belle Epoque
Загадочный, дурманящий, страстный, ядовитый, губительный, восхитительный, модный, коварный и даже мистический...
Как только не называли этот напиток.

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

Настоящий зеленый волшебник - символ противоречивости. Абсент...


Как я делаю домашний абсент (20 фото)

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

Описывая начало XX века, невозможно не упомянуть об абсенте! Я долго откладывал этот пост, все надеясь однажды подружиться с зеленой феей. Ведь собственные впечатления и ощущения не заменит даже тысяча слов. Но видно не судьба…

Попробуем просто рассказать, и конечно показать, то время когда «Малахитовый странник» (еще одно прозвище абсента) покорил весь мир.

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

По сути абсент — это крепкая полынная настойка. Чаще всего эта горькая настойка имеет изумрудно-зеленый цвет, но абсент также может быть коричневым, желтым и даже красным. В состав абсента, кроме экстракта полыни, входят экстракты аниса, фенхеля, мелиссы и других лекарственных трав. Для удержания эфирных масел в растворённом виде требуется высокая концентрация спирта, поэтому абсент имеет крепость до 70-75%. Важным компонентом этого напитка является вещество под названием «туйон». В больших количествах туйон является мощным галлюциногеном и опасным ядом, в малых - вызывает опьянение, во многом отличающееся от алкогольного. Эффект от употребления абсента может быть разным. Кому-то полынный напиток дарует расслабление, кого-то заряжает бодростью, кого-то после употребления настойки охватывают порывы безудержного смеха.

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

Загадочный, дурманящий, страстный, ядовитый, губительный, восхитительный, модный, коварный и мистический…
Сегодня, даже трудно представить, насколько популярным был абсент в конце XIX века. Некоторые энтузиасты считают, что в те времена абсент обогнал во Франции по популярности вино. Абсент стал даже одним из символов Франции.

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

«Зеленая Фея» полностью завладела французской богемой. Среди поклонников абсента оказались Винсент Ван Гог, Ги де Мопассан, Артюр Рембо, Эдгар По, Шарль Бодлер, Гийом Аполлинер, Оскар Уайльд, Клод Моне, Пабло Пикассо, Эрих Мария Ремарк и многие другие представители творческой интеллигенции. Писатели, художники и поэты искали в абсенте вдохновение и, следует заметить, успешно его обретали.

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

Moi, ma gloire n`est qu`une humble absinthe ephemere
Prise en catimini, crainte des trahisons,
Et, si je n`en bois pas plus, c`est pour des raisons.

Моя слава - лишь жалкий эфемерный абсент,
Выпитый тайно, со страхом предательств,
И если я его больше не пью, у меня на это есть причины

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

"Виски и пиво - для дураков, абсент - для поэтов. Абсент обладает колдовской силой, он может уничтожить или обновить прошлое, отменить или предсказать будущее", - писал английский поэт Эрнест Доусон.

"После первого стакана ты видишь вещи такими, какими тебе хочется, чтобы они были. После второго ты видишь их такими, какими они и не были. Наконец, ты видишь их такими, какие они на самом деле, и это очень страшно" (Оскар Уайльд).

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

Популярности абсента способствовали также интересные ритуалы связанные с его употреблением. О нет, абсент не пили как обычное спиртное – питие абсента это целое магическое действо. Дело в том, что из-за того, что для удержания эфирных масел (туйона) в растворённом виде требуется высокая концентрация спирта, абсент имеет крепость до 70-75%. Как понимаете пить его не разведенным очень сложно, к тому же абсент из-за полыни был достаточно горький (конечно, не такой безумно горький как современные полынные водки – которые продают под видом абсента, но все-же). Поэтому абсент приходилось разбавлять и подслащать.

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

Существовало несколько способов:

Классический способ. Поперёк бокала кладётся специальная ложечка (модный и стильный аксессуар – помните о ритуалах), на ложечку - кусочек сахара. Ледяная вода наливается через кубик сахара до того момента, пока напиток не помутнеет (это выпадают эфирные масла). Сироп разбавляет абсент, и делает его слаще.

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

Второй способ более зрелищный - кусочек сахара предварительно смачивается в абсенте и поджигается. После того, как в стакан упадет несколько капель расплавленного сахара, заливается ледяная вода. Этот способ ещё сильнее смягчает вкус напитка, но несет некоторую опасность: абсент в стакане может загореться (это ведь почти чистый спирт).

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

Вода растворяет сахар, который смешивается с абсентом. Сладкая вода помогает скрыть горький вкус абсента. Существует мнение, что сладкая вода является катализатором действия туйона. Когда вода смешивается с абсентом, напиток мутнеет и приобретает радужный белый цвет с оттенками зелёного и жёлтого цвета. Такой эффект получил название louche. Помутнение происходит из-за того что разбавленный водой спирт не в состоянии удерживать эфирные масла, содержащиеся в абсенте, и они выпадают из него.

Изящные аксессуары…

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

…специальные красивые рюмки…

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

… и весь романтический налет «Зеленой Феи» (La Fee Verte) способствова большой популярности.


Как я делаю домашний абсент (20 фото)

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

Но, бешенная популярность абсента, сослужила ему плохую службу…
Это ведь был очень крепкий напиток - 70 градусов…
Естественно, им было намного легче банально спиться, чем традиционным вином. Парадоксально, болезнь филлоксеры, уничтожившая почти все виноградники в Европе в начале ХХ века, способствовала закату абсента. Сложилась парадоксальная ситуация –

"Стакан абсента, стоивший 15 сантимов, был в три раза дешевле хлеба, а бутылка вина в то время могла стоить и целый франк". Пьянство богемы встретилось с пьянством рабочих. В абсенте обрели единство народ и интеллигенция. Абсентом успокаивали маленьких детей. А любовь к абсенту среди женщин объясняли эмансипацией - вместе с короткой стрижкой и курением. Привыкшие к вину простолюдины просто стремительно спивались… Обвинили не сам алкоголь вообще – а именно популярный абсент. Сравните с критикой водки в России – ну пили бы не водку, а например виски или коньяк. Много ли изменилось бы?

В августе 1905 года швейцарский фермер Джин Ландфрэй, выпив много вина, ликёров, абсента и другого алкоголя, застрелил всю свою семью. Поскольку Ландфрэй был известным абсентщиком, вина за происшедшее была возложена на абсент. Эта история заняла первые страницы европейских газет. В статьях говорилось, что фермер находился под влиянием выпитого абсента, причём тот факт, что он в тот день выпил несколько бутылок самых различных алкогольных напитков, был проигнорирован.

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

Тем не менее судьба абсента была решена. В 1907 году в Швейцарскую конституцию была внесена статья, запрещающая абсент.

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

Но окончательно абсент убила Первая мировая - в 1915-м абсент запретили во Франции, во многом в поисках козла отпущения за поражения армии в 1914. Россия вообще с началам войны ввела «сухой закон». Запретили абсент и в Америке. В результате через несколько лет «Зелёная фея» была законодательно запрещена к употреблению во многих странах мира. Порадоксально, но так любимая мною «Belle Epoque», закончилась одновременно с запретом абсента.

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

Сегодня абсент вроде-бы вернулся на прилавки…
К сожалению, то что сегодня продается под названием «абсент» по сути является простой полынной водкой.

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

В продаже даже можно встретить напитки под названием абсент крепостью 55%. (помните про эфирные масла?). Подобные `абсенты` имеют очень отдаленное отношение к легендарному напитку. Ждать каких либо ярких впечатлений от такого `абсента` бесполезно. Чем хорош такой напиток, так это легкостью питья, в сравнении с водкой.

Европейский союз, разрешив современный «абсент», практически лишил напиток самого главного компонента – туйона. Теперь содержание туйона не должно превышать 10 мг на литр, тогда как в прежние времена содержание туйона было раз в 20 выше - нынешний абсент по своему биохимическому составу имеет такое же отношение к «тому самому абсенту», как белый медведь к магеллановым облакам :)

Вот тут и начинается самое интересное…

Оказывается, настояний абсент довольно просто можно сделать самому дома.
Я, грешным делом, давно планировал маленькую операцию по превращению нескольких безвредных травок в настоящий абсент на собственной кухне. :)
Но в связи с некоторыми жизненными обстоятельствам наверно это уже не реально.
Поэтому поделюсь с вами нехитрым рецептом (вынуждено проиллюстрированым фотографиями некого сетевого энтузиаста…)

Понадобиться совсем не много ингредиентов:

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

На ЛИТР спирта: (где взять спирт надеюсь обьяснять не надо?) :)

100 г. - полынь горькая (аптечной)
50 г. - анис
50 г. - фенхель

Полынь тщательно измельчается. Все ингредиенты засыпаются в стеклянную банку. Заливаем спирт. Плотно закрываем крышку

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

Потом можно смесь оставить настаиваться неделю-две в теплом месте.

Можно ускорить процесс нагреванием смеси (не рекомендуется). Сжимаем бутылку так, чтобы в нем не оставалось свободного воздуха, и закручиваем крепко пробкой. Получаем такую измятую пластиковую бутылку с полуфабрикатом.

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

Кладем эту измятую бутылку в воду, и сильно нагреваем. (Внимание: часть спирта переходит в газообразное состояние и бутылка начинает выпрямятся под избытком паров спирта. И надо следить чтобы пары спирта не выбили пробку). По идее, нагрев (не доводить до кипения) должен выпарить эфирные вещества в спирт. "Горячее" замачивание производится, по крайней мере, в продолжение 12 часов. "Холодное" замачивание (обычное настаивание в тёплом месте) длится 1 неделю (рекомендуется).


Не важно каким способом – обычным замачиванием ли, или нагревом - но мы получаем сильную настойку на травах. Дальше эту настойку надо перегнать.
Да-да – так как самогон :)
На самом деле это не так сложно как может показаться. Схем дистилляторов (самогонных аппаратов) великое множество. От самых примитивных, до самых сложных. Можно купив медную трубку (надеюсь все знают, что трубку надо выгибать засыпав туда предварительно песок) и найдя старую скороварку сделать такой несложный аппарат:

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

Как я делаю домашний абсент (20 фото)
Верхний шланг подаёт от кухонного крана холодную воду, нижний отводит ее в раковину (все соединения прекрасно герметезируються хлебным мякишем)

Заливаем в скороварку настойку с травами. Обязательно вливаем 450 гр. воды и перемешиваем.

Начает капать.

Как я делаю домашний абсент (20 фото)

Первые 10-20 грамм надо вылить (отделить легкие фракции)

Примерно через 5 часов, должно накапать грамм 900 почти прозрачного абсента.

Дальше абсент надо окрасить

В полтаралитровую бутылку заливается дисцилят.
Доводка (рецепт):
2 г. - полынь горькая
3 г. - шалфей
5 г. - мята перечная
5 г. - мелисса
5 г. - лакрица(корень солодки)
Цедра с одного лимона
Все это как в первой части без воздуха закрывается, встряхивается и в горячюю воду. Окрашивание происходит на глазах. Напиток получился янтарнозеленым. Надо заметить, что мягкость вкуса абсента, при всех способах его приготовления, появляется только спустя некоторое время. Поэтому полученному напитку надо дать отстояться (в темной стеклянной таре)

Не очень большие усилия и расходы – а у нас в руках НАСТОЯЩИЙ абсент.

Остается пригласить добрых друзей… Поджечь сахар и упасть в объятья колдовской зеленой феи, ведя неспешные беседы о волшебной La Belle Epoque…


Как я делаю домашний абсент (20 фото)

Маленькое дополнение - это абсолютно легальный напиток – настойку полыни, как и саму полынь можно купить в любой аптеке. На самом деле, говорят, что в период когда было принято решение о запрещении абсента, напиток был настолько популярен, что стал настоящей угрозой для производителей вина, лобби которых добились запрещения абсента. В любом случае. Надо помнить что это сильный алкоголь – с употреблением которым надо быть осторожным. Это скорее интересный ритуал для поклонников прекрасной эпохи.
источник
Опубликовано: 5 февраля 2008г., 14:00. Отредактировано: 5 февраля 2008г., 14:00.
Главная НаливайКак я делаю домашний абсент (20 фото)




Комментарии (76)
  • аватарка
    а вот это интересненько
    76
    ABRICOS78 2018-11-11 16:03
  • аватарка
    надо попробовать
    75
    ABRICOS78 2017-02-24 16:33
  • аватар-заглушка
    вещь получилась изумительно хорошая!!!особенно если поджечь сам Абсент в бокале,перелить в стакан,вдохнуть пары "зеленой феи" из бокала и выпить содержимое стакана.
    74
    ДикийКлоун 2011-03-21 19:45
  • аватарка
    Нет зрелища печальнее на свете, чем в видео с Юля Зуева-ом в туалете :)
    какой бред
    73
    Написала ла-ла-ла Юля Зуева 2011-02-09 23:37
  • аватарка
    ничего хорошего не выйдет
    72
    Написала ла-ла-ла Юля Зуева 2011-02-09 23:36
  • аватарка
    Ды не глючит от неё))) но расслабляет.... мммм....
    71
    Написал не долго думая oneStik 2011-01-13 15:38
  • аватарка
    самогоньчик!
    70
    Bооst 2010-11-18 15:51
  • аватарка
    взяла на заметку
    69
    little_reptile 2010-10-28 03:32
  • аватар-заглушка
    ибень! Пьянству бой!Или тут все поэты?
    68
    D-Doom 2010-08-20 15:48
  • аватарка
    нада сделать полюбасу!!!
    67
  • аватарка
    Ебаторий...
    66
    Kip@ 2010-02-02 13:30
  • аватарка
    дешевле купить
    65
    chvs 2010-02-02 13:16
  • аватарка
    интересный замут
    64
    Написал нимнога букаф ganni4 2010-01-31 14:18
  • аватарка
    чешский Муха рулит,пию тока вотку и епию тока бап
    63
    LEB 2010-01-14 02:27
  • аватарка
    Очень-очень интересно...Задумался...
    62
    Sporter 2010-01-14 02:15
  • аватарка
    Очень-очень интересно...
    61
    Sporter 2010-01-14 02:10
  • аватарка
    но я не люблю абсцент, я больше предпочитаю джин чистый...
    60
    chvs 2010-01-01 13:27
  • аватарка
    нормуль
    59
    chvs 2010-01-01 13:26
  • аватарка
    сча пост глянем
    58
    chvs 2010-01-01 13:24
  • аватарка
    растёмс ни па дням )))
    57
    chvs 2010-01-01 13:23
  • аватарка
    nachalnik: Сейчас нас 4207 человек, из них последний — Tur4ik. И ты вливайся, тут здорово!
    --------------------------------
    --------------------------------
    а сча нас ужо 135904 человека, последний — gothi4ka.
    56
    chvs 2010-01-01 13:23
  • аватарка
    56
    55
    chvs 2010-01-01 13:21
  • аватарка
    глянул
    54
    volchenok870 2009-11-30 11:54
  • аватарка
    интнресно
    53
    volchenok870 2009-11-02 17:22
  • аватарка
    попробовать чтоль...
    52
    Tenshi13 2009-08-02 00:43
  • аватарка
    закладочку оставил!!!
    51
    ВОРОН999 2009-05-30 22:08
  • аватар-заглушка
    запомнил надо сделать
    50
    акбар 2009-03-16 21:57
  • аватарка
    Я попробую приготовить, сто пудово
    49
    galopiredol 2009-01-26 10:16
  • аватарка
    вот мы наконец и пришли к основному занятию Россиян - САМОГОНОВАРЕНИЮ ))
    48
    MOBY 2008-10-08 15:17
  • аватарка
    поклонница этого напитка,но сама делать рискну
    47
    Abbys 2008-09-02 11:48
  • аватарка
    46
    Написал и укантрапупел kondor888 2008-08-27 07:23
  • аватарка
    познавательно так!
    45
    morgue666 2008-08-14 00:55
  • аватар-заглушка
    сейчас типа абсент продают, но это не то
    44
    MAG_73 2008-08-06 14:28
  • аватарка
    фу мля можно сдохнуть
    43
    Написала хуйню и сижу радуюсь юлия57 2008-07-07 15:17
  • аватарка
    хороший пост
    42
    Написал и укантрапупел kondor888 2008-07-01 03:57
  • аватарка
    выпил и упал.)))
    41
    Написал и укантрапупел kondor888 2008-06-25 14:27
  • аватар-заглушка
    lk[
    kl[
    40
    гена 2008-06-10 16:24
  • аватарка
    очень поучительно
    39
    shaiya 2008-06-04 06:06
  • аватарка
    ))))
    38
    janny-sks 2008-05-30 16:32
  • аватарка
    Пейте водку...и буит вам щастье
    37
    Накоси-выкуси 2008-04-30 14:15
  • аватарка
    Гавно какоето...
    36
    Накоси-выкуси 2008-04-30 14:14
  • аватарка
    лучше водочки
    35
    K.Dmitry 2008-04-16 19:03
  • аватарка
    был
    34
    Kondor631 2008-04-16 05:56
  • аватар-заглушка
    Супер статья,спасибо...
    33
    masterfoXXX 2008-03-20 19:00
  • аватарка
    Опять Был)))))))
    32
    Написал и молодец - ko3ten 2008-03-15 21:43
  • Пикча незарегистрированного пользователя
    данунах, ебаться хуй знаит скока, а удовольствия - нажраться как свинья, еще и дурку схватить вполне реально
    31
    Написал и молодец - Шарман бля
  • аватарка
    пасибки
    30
    Muti 2008-02-09 23:43
  • Пикча незарегистрированного пользователя
    Спизжено с Удава.
    29
    Левша
  • аватарка
    Надо приготовить! )))
    28
    qazzz 2008-02-06 22:44
  • аватарка
    а я предпочитаю купленый на заказ.....
    27
    Кузенька 2008-02-06 21:00
  • аватар-заглушка
    гадость,пертусин
    26
    bombel 2008-02-06 18:41
  • аватарка
    ну и че? нахуйа оно? пошол-купил
    25
    kcuff 2008-02-06 10:14
  • аватар-заглушка
    спасибо большое
    24
    sagro 2008-02-06 09:15
  • аватарка
    молодци но серовно самагонка русская рулит
    23
    Jelalex 2008-02-06 07:27
  • аватар-заглушка
    история буховея
    22
    benzino 2008-02-05 20:11
  • аватарка
    вливайся! тут здорово
    21
    nachalnik 2008-02-05 16:59
  • аватарка
    выпил, ахуел, заглючело....
    20
    nachalnik 2008-02-05 16:58
  • аватарка
    галюцынагеннайе средство
    19
    nachalnik 2008-02-05 16:55
  • аватарка
    1910
    18
    nachalnik 2008-02-05 16:54
  • аватарка
    1909
    17
    nachalnik 2008-02-05 16:53
  • аватарка
    Сейчас нас 4207 человек, из них последний — Tur4ik. И ты вливайся, тут здорово!
    --------------------------------
    16
    nachalnik 2008-02-05 16:53
  • аватарка
    канапляный бурбулятар бля
    15
    nachalnik 2008-02-05 16:53
  • аватарка
    гадасть реткая
    14
    nachalnik 2008-02-05 16:47
  • аватар-заглушка
    Дохуя возиться
    13
    Поршень 2008-02-05 16:42
  • аватар-заглушка
    Легче купить
    12
    Поршень 2008-02-05 16:41
  • аватарка
    пыл..эээ, то исть был....
    11
    -=Нильс=- 2008-02-05 15:21
  • аватарка
    Зачтено
    10
    Написал цле чо... Комсомолец 2008-02-05 14:43
  • аватарка
    э-ге-ге самогон
    9
    s-alex19 2008-02-05 14:39
  • аватарка
    ниасилил многа букаф
    8
    dimos-94 2008-02-05 14:24
  • аватарка
    oijijo
    7
    Канабисик 2008-02-05 14:24
  • аватарка
    и что?????
    6
    bikini 2008-02-05 14:11
  • аватарка
    трибля
    5
    Написал херню commag 2008-02-05 14:06
  • аватарка
    3-й
    4
    pro100ya 2008-02-05 14:06
  • аватарка
    Круто
    3
    pro100ya 2008-02-05 14:06
  • аватарка
    gr
    2
    Написал в ахуе greggreg 2008-02-05 14:00
  • аватарка
    1-й
    1
    Написал кое как Sashiki 2008-02-05 14:00
Дезинфо.нет: телепорт в мир девушек, приколов, шуток и юмора.
Гламурный развлекательный блог. Девушки любят, мужики одобряют.