Основные неисправности пароконвектоматов и профилактика оборудования

Пароконвектомат представляет собой разновидность теплового кухонного оборудования, использует разные режимы сочетания принудительной конвекции и подачи пара для приготовления блюд. Такая техника нашла широкое применение в сфере общественного питания. Она позволяет оптимизировать работу кухни, предоставить клиентам максимум блюд, приготовленных быстро и вкусно. Однако даже при использовании качественного пароконвектомата в работе оборудования со временем могут возникнуть проблемы, обусловленные неправильной эксплуатацией или естественным износом конструктивных элементов.

Основные причины

Список факторов, которые могут вывести из строя тепловое оборудование:

1. Ошибки, связанные с монтажом и подключением техники. При отсутствии опыта самостоятельно устанавливать пароконвектомат не рекомендуется. Лучше заплатить специалистам и быть уверенным, что все будет сделано правильно.
2. Перепады напряжения. Если электросеть работает нестабильно, а в здании или кухонном помещении не используется автоматика для предотвращения скачков, то возможен выход из строя блока питания или основной платы. При отсутствии возможности установки счетчика с пробками лучше подключить оборудование через сетевой фильтр. Короткое замыкание приведет к поломке электродвигателя или других элементов, в результате чего потребуется ремонт с использованием соответствующих запчастей для теплового оборудования.
3. Образование ржавчины. Если в устройстве не предусмотрен фильтрующий элемент со смягчителем жидкости, возможно появление следов коррозии на внутренних компонентах.
4. Несоблюдение правил использования или техники безопасности. После установки пароконвектомата или другого оборудования все сотрудники кухни должны быть проинструктированы насчет нюансов работы с ним. При необходимости воспользуйтесь сервисным руководством, в нем обычно указывается вся необходимая информация.

Еще одной причиной является несоответствие возможностей купленной техники с потребностями точки общественного питания. Если устройство работает на максимальной мощности длительное время, это приводит к его более быстрому износу.

Вышеописанные факторы могут привести к следующим неисправностям:

1. Преждевременное изнашивание уплотнительных элементов, установленных в дверях. Проблема приводит к разгерметизации внутреннего отсека. В результате часть пара будет выходить, из-за чего приготовленное блюдо может быть не таким вкусным.
2. Выход из строя теплонагревателя. Проблема может коснуться как основного ТЭНа, так и устройства, установленного в бойлере. Ремонту эти детали не подлежат, поэтому в случае поломки меняются.
3. Неисправность редукторного клапана, контролирующего давление. Такая неполадка характерна для газовых установок.
4. Неисправность дверной ручки. При длительном использовании механизм закрытия может выйти из строя, что приводит к разгерметизации внутреннего отсека. В зависимости от характера неисправности можно попробовать устранить ее самостоятельно.
5. Поломка термостата. При такой проблеме оборудование не сможет автоматически регулировать температуру, остановить ее увеличение при достижении определенного порога. Блюда будут подгорать.

При всех описанных поломках потребуется помощь квалифицированных специалистов. Возможно, одна неисправность является следствием другой, поэтому проводится детальная диагностика теплооборудования.

Профилактические меры

С целью минимизирования неисправностей нужно учитывать следующие моменты:

1. Эксплуатация техники в кухонном помещении должна осуществляться в соответствии с требованиями и нормами, указанными в техническом паспорте.
2. Рассчитайте сроки техобслуживания и составьте график профилактики оборудования. Этот фактор является основным, позволяющим продлить работу пароконвектомата. Для владельцев бизнеса оптимальным вариантом будет заключение договора на ТО с сервисным центром, находящимся в том же городе, где развернута предпринимательская деятельность.
3. Всегда следите, чтобы дверцы кухонной техники были закрыты во время ее работы.
4. Во время функционирования важно обеспечить качественную циркуляцию воздуха. Для этого расстояние между продуктами, уложенными внутри, должно составить не менее 2 см.
5. Во время работы рекомендуется максимально снизить число раз открытия двери. Нарушение герметизации приводит к снижению температуры.

При появлении первых признаков проблемы рекомендуется остановить работу техники. Восстановление работоспособности допускается только после устранения основных причин.