Правила этикета для любителей японской кухни

Многие россияне с нетерпением ждут выходных, чтобы заказать суши, роллы и другие японские блюда. Это стало пятничным ритуалом для тысяч жителей нашей страны. Немало россиян регулярно ходят в рестораны, где можно насладиться японской кухней и особой атмосферой. Однако единицы знают правила этикета, которые следовало бы соблюдать при посещении таких заведений. Владельцами лучших ресторанов являются японцы. Для них некоторые привычки и традиции наших людей кажутся странными, даже откровенным жестом неуважения. В таких заведениях действуют свои правила поведения. Придерживаться их – проявлять уважение по отношению к владельцу, стать почетным гостем.

Палочки – сугубо индивидуальные столовые приборы

В компании россиян часто можно увидеть, как люди передают друг другу закуски вилкой. Это противоречит правилам этикета. Соответственно, палочками тоже не следует передавать роллы рядом сидящему, он может сделать это самостоятельно. Абсолютно все японцы придерживаются этого правила. Дело в том, что в восточной культуре подобные действия ассоциируются с обрядом пропускания праха умершего через палочки в день прощания. Если хочется обслужить близкого человека, понадобится маленькая тарелочка для ролла. На нее кладут еду и потом передают тому, кому она предназначена.

Алкогольные напитки – только в компании

Любители суши преимущественно употребляют японские блюда с охлажденным пивом или саке. Есть те, кто сами заходят покушать в ресторан, берут порцию еды и алкогольный напиток. А это противоречит правилам этикета. Вино, пиво или саке употребляют в компании, при этом сначала наполняют стаканы или рюмки своих друзей. Во время застолья обязательно говорят тост, упоминая слово kanpai – «пьем до дна». Только после этого стаканы полностью осушают.

Важно: всегда наполняйте сначала бокалы собеседников!

Неприемлемые манипуляции с палочками

В заведениях России преимущественно подают одноразовые японские приборы. Гости после открытия бумажной упаковки разламывают их и трут друг от друга. Избавьтесь от этой привычки, никогда не поступайте аналогичным образом! Для японцев подобные действия – оскорбление. Трение палочек друг от друга говорит о том, что владелец закупил приборы низкого качества. При обнаружении брака разумно позвать официанта и попросить новую пару.

Также недопустимо засовывать палочки в суши или рис! Если во время трапезы нужно сделать паузу, положите приборы параллельно краю стола. У японцев палочки стоят в еде только во время похорон!

Другие тонкости употребления суши и роллов

Васаби и имбирь не кушают в неограниченном количестве. Берут совсем чуть-чуть или столько, сколько посчитал нужным повар. Сушистам известны идеальные пропорции, способы достижения оптимального вкусового баланса.

Другие правила поведения за столом в японском ресторане:

1. Нигири обмакивают в соевый соус рыбой вниз. В таком случае рис остается целым, не распадается. Только после обмакивания берут васаби.
2. Сначала кушают блюда с постной рыбой, постепенно переходя к жирной пище с насыщенным вкусом. Так удастся раскрыть все грани вкуса, не нарушив нормы этикета.
3. Полотенцем вытирают исключительно руки. Перед трапезой официант приносит влажное полотно, скрученное в трубочку. Ни в коем случае не используйте его, чтобы освежить лицо, шею и другие части тела. Полотенце предназначено для рук! Воспользуйтесь им, после чего отложите в сторону.
4. Японцы причмокивают во время трапезы. Для русского человека неприемлемо чавкать, издавать другие звуки при употреблении пищи, а вот у японцев все наоборот. Причмокивать нужно, особенно когда ешь мисо-суп. Это помогает раскрыть тонкие вкусовые грани. На неприличные для нас звуки положительно реагируют сушисты. Если клиент чмокает, значит, повар потрудился на славу.

Расскажем еще об одном очень важном правиле! Пожалуйста, рассчитывайте свои силы в японском ресторане, заказывайте ровно столько, сколько сможете съесть. Оставлять еду на тарелке – дурной тон и расточительность. Не спешите опустошать блюдо, наслаждайтесь каждым кусочком и съешьте роллы до конца.