Как климат плантации влияет на вкус кофе?

В настоящее время кофе выращивают почти в 50 странах мира и многие сорта можно купить в Москве. «Кофейный пояс», или карта плантаций кофе, простирается примерно на 30 градусов к югу и северу от экватора, в основном охватывая ряд горных регионов, но, не ограничиваясь ими. На такой огромной территории есть плантации, расположенные на разных высотах от 100 до почти 2200 метров над уровнем моря. Большая высота означает более медленное созревание кофейных плодов, относительно низкие среднегодовые температуры (от 15 до 21 градуса) и активное солнечное воздействие. Такие жесткие условия для растений дают самые вкусные кофейные зерна. Подробнее о кофе можно узнать на сайте www.jdeprofessional.ru

Регионы плантаций

Высота плантации, на которой выращивается кофе, сильно влияет на его вкус, конечно, это не единственный определяющий фактор. Знания могут быть полезны, например, при покупке кофе в интернет-магазине, где у нас есть время и возможность подробно изучить информацию о продукте. Публикация информации о высоте плантации кофе – свидетельство авторитета бренда.

• Арабика растет на высоте от 200 до 2200 метров над уровнем моря в более прохладном климате. Кофе Робуста предпочитает более низкие высоты, от 150 до 600 метров над уровнем моря, с предпочтением более теплого климата. Арабика наиболее ценится с плантаций, расположенных на высоте более 1000 метров над уровнем моря, тогда он считается высокогорным кофе.
• В Гватемале высокогорный кофе – это кофе с плантаций, расположенных на высоте более 1200 метров над уровнем моря.
• В Центральной Америке высокогорный кофе известен как SHB (Strictly Hard Bean).
• В Мексике используется термин «Altura», что в переводе с испанского означает «высокая гора». Зерна высокогорного кофе более плотные и тяжелые – они созревают дольше, чем кофе, выращиваемый на низкой высоте.
• Бразильский кофе с чистыми цветочными нотами кофе из Эфиопии, растет на высоте более 2000 метров над уровнем моря.

Изменения вкуса

Кофе с высотных плантаций обычно получают из самых сильных растений, которые переносят более суровые климатические условия и, следовательно, устойчивы к различным заболеваниям. Если взять кофейные зерна с больших высот, они более кислые и поэтому имеют более насыщенный вкус. Кофе на большой высоте растет и созревает дольше, что дает больше времени для образования более сложных сахаров в кофейных зернах, что дает более глубокий и интересный вкус всего букета в нашей чашке. Лучший дренаж почвы вулканических гор вызывает еще более быстрый дренаж воды, следовательно, у кофейных деревьев меньше воды. Поэтому, чем выше «поднимается» кофе, тем отчетливее и ярче становится вкус напитка, сваренного в профессиональной машине - изысканный, с нежными сладковатыми нотками.