Японская кухня: суши и роллы

У соевого соуса есть множество определений, кто-то называет его «черным золотом», а кто-то «приправой к роллам». Но знали ли вы, что соевый соус используют не только к роллам, а ко многим блюдам, ведь он обладает поистине универсальным вкусом и ароматом. Он помогает раскрываться вкусу многих блюд и придает им некую пикантность.
История происхождения продукта
Эта уникальная приправа появилась ещё очень давно в Древнем Китае, но широкое распространение получила лишь во второй половине семнадцатого столетия. До нас он дошел немного видоизмененным, но свои полезные свойства не утратил. Ведь свои вкусовые качества соевый соус может сохранять на протяжении двух лет, не требуя особых условий хранения. Наиболее популярной гипотезой возникновения соевого соуса считается история о монахах, отказавшихся от мясных и молочных блюд в сторону сои. Но правда это или нет, четкого ответа интернет источники не дают.
Из чего делают соевый соус?
По старым традициям соевый соус изготавливают путем брожения соевых бобов и зерен под действие плесневелых грибов. Довольно - таки тяжелый процесс, требующий определенного количества времени и сил. Но результат превосходит все ожидания, ведь вкус соевого соуса очень многообразен. Поэтому он используется как маринад к мясу, заправка к роллам, а также его используют как самостоятельное блюдо из-за его полезных свойств.
Полезные свойства
Соя сама по себе популярный продукт среди любителей вегетарианского питания из-за большого содержания белка . В соевом соусе содержится множество макроэлементов, витаминов, аминокислот. В азиатских странах верят, что этот продукт обладает целебными свойствами. То есть может продлевать молодость, улучшать кровообращение, а также помогать бороться с раковыми клетками. Кто знает, может это и есть главный источник долголетия жителей востока.
Мясо в соевом соусе
Наиболее распространен способ использование соевого соуса в качестве маринада. Мясо с ним становится мягким и сочным. Да и способ приготовление весьма прост (рецепт был взят здесь).
1. Филе курицы промываем и помещаем в тарелку
2. К нему добавляем 3-4 столовые ложки соевого соуса и маринуем 30-40 минут, если мариновать слишком долго то мясо получится жестким.
3. Обжариваем на масле с двух сторон.
Этот рецепт не требует больших усилий, но мясо и правда заметно преображается и приобретает уникальный вкус и аромат.
Вот такая поистине невероятная приправа существует в нашем мире.